ホッケのたくさんとれる礼文島ならではの保存食・郷土料理である ｢糠ほっけ｣ は、まだ広くは知られていないものの、昔から島民や島に訪れる観光のお客様に愛され続けている隠れた名品です。ホッケを糠塩に漬けた後、4月から5月にかけて春の礼文島の浜風で約1か月間じっくりと干しあげ、仕上げに燻製をかけた ｢糠ほっけ｣ は、からすぎない適度な塩加減とソフトな食感が特徴。味は ｢魚でできた生ハム｣ と例えられることが多く、あらゆるお酒にとても良く合います。一味をふりかけたマヨネーズにつけて食べるのが一般的ですが、その他様々な料理に使うこともできます。
<POINT>
・加熱せず、皮からむしってそのまま食べられる。
・アンチョビ代わりに使って、アヒージョに。
・玉ねぎとあえてマリネに。
・アルミホイルに包んで焼いてもおいしい。
【ご注意】
賞味期限にかかわらず開封後はお早めにお召し上がりください。
